31 Ocak 2012 Salı

Italya'da Kahve Ama Hangi Kahve?

Hic suphesiz ki Italya'ya ayak basan her canli o kahve siparisi verme stresini tadacaktir.

Bakin bu yazimi okuduktan sonra ilk Italya seyahatinizde beni hatirlayacaksiniz. Neden mi? Cunku bu ulkede kahve siparis etmek basli basina bir sanat, eziyet, stres vs vs vs. Espresso seviyorsaniz sanslisiniz ama yaninda sut de seviyorsaniz isler cok karisiyor. Sirf bu durumu anlayabilmek icin gittim kitap aldim. Evet, Sara Rosso diye bir Italyan hatun usenmemis e-kitap yazmis. Kitabin adi ‘How To Order An Italia Coffee in Italy?’ ve inanilmaz yararli. Hos, gecenlerde yine kitlendim ama bir iki saniye icinde hatirladim. Hadi gelin baslayalim …

Ilk bilmeniz gereken Italya’da ayakta kahve icilen yere ‘bar’ deniyor. Once kasadan fis almaniz gerek. Eger ayakta icecekseniz ‘al bar’ diye belirtmeniz gerekebilir. Eger oturarak icecekseniz ‘al tavalo’ demek lazim ki ayni kahveye daha fazla para odersiniz. Fisi aldiniz, barda mucadeleniz basliyor. Herkesin fisi elinde, el havada, onunuzdekine omuz atip kahve siparisinizi veriyor. Soyle dusunun, ici dolu otobus geldi ve ona binmeniz gerekiyor. Biz Turkler en ufak yabancilik cekmeden hemen olaya adapte oluyoruz. Sapsal sapsal bakmaya devam edenler genellikle Isvicreli medeni turistler oluyor.

Italya’da sakin ama sakin Amerikan kahve zincirlerinden aramayin. Starbucks neden yok gibi sorular sakin ama asla sormayin, italyan poposu nasil guler, tecrube etmis olursunuz. Normal kafelere gidip icin. Gereksiz bir bilgi olarak benim en sevdigim kahve markasi Illy, ikincisi ise Lavazza.

Caffè (cahf-FEH): Bildiginiz espresso. Turk kahvesine nasil her seferinde turk kahvesi degil de sadece kahve diyoruz, Italya’da da espressoya basit olarak kahve deniyor. Allah askina ekspreso diye okumayin, okuyani uyarin. Caffè siparis ederseniz onunuze tek yudumluk kahve gelecektir. Bu ne ya demeyin. 
Caffè veya Espresso


Caffè Lungo: Eger 2 yudumluk kahve isterseniz Caffè Lungo siparis etmeniz gerekiyor. Lungo uzun demek. Kahve makinasindan suyu biraz daha gecirerek elde ediliyor.

Caffè Macchiato (Mahk-key-Ah-toe): espressonun ustune birazcik sicak sut konmus hali. Sut kopuklu olmak zorunda degil. Bu nedenle bu kahveyi az olculu cappuccino olarak dusunmeyin.

caffè macchiato
Caffè Macchiato Freddo: yine espresso ve sut var ancak bu sefer sut ve kahve ayri ayri servis ediliyor. Sut soguk veya ilik oluyor.

Cappuccino (Kapuççino): sanirim dunyada en cok bilinen kahve cesidi bu olsa gerek. 25 ml espresso ve 125 ml sut ancak mukemmel cappuccinonun olcusu 1/3 kahve, 1/3 sut ve 1/3 sut kopugu oldugu haliymis. Simdi onemli bir bilgi geliyor. Italya’da cappuccino sadece kahvaltida icilen bir kahve. Sakin yemekten sonra siparis vermeyin. Ben 5 cayi yerine cappuccino iciyorum ama yemek sonrasi kesinlikle icmiyorum. 

Cappuccino
Caffè Latte veya Latte Macchiato: Buharda isitilan sutun uzerine espresso eklenir ve uzun cam bardakta servis edilir. Siparis verirken sadece latte demeyin cunku o zaman sadece isitilmis sut alirsiniz. Mutlaka caffè latte veya latte macchiato demeniz gerekiyor.

Caffè Americano (Amerikano): Cappuccino fincaninda espressonun ustune sicak su eklenerek servis edilen hali. Eger nescafe seviyorsaniz Italya’da nescafe siparis edince bocek muamelesi goreceginizden sizin siparis etmeniz gereken caffè americano’dur.

Caffè Doppio: Iki olcu espresso minik fincanda degil, daha buyuk fincanda servis edilir.

Caffè Stretto (streht-toe) veya Caffè Ristretto (ristreht-toe): Espressonun daha sert olani. Daha az su gecirilir. Tek yudumdan bile az gelir. Cok sert kahve seviyorsaniz tavsiye edilir.

Caffè Corretto (kohr-reht-toe): espressonun uzerine biraz likor konularak servis edilir. Benim favorim Baileys. Italyanlar agir bir yemekten sonra grappa ile iciyorlar. 

Yararli kelimeler:

Freddo : Soguk
Caldo (Kaldo) : Sicak
Panna: Krema
Zucchero (Zukkero) : Seker
Dolceficante (Dolçefikante): tatlandirici
Miele: Bal
Cacao (Kakao): kakao
Tè (Teh): Cay (mutlaka Tè Caldo demeniz lazim ki bizim sicak cay gelsin)
Aqua (Akua): Su






6 yorum:

  1. cok eglenceli ve egitici bir yazi, elinize saglik

    YanıtlaSil
  2. Not ettim bunlarıda . Sizi okumak bir zevk. Gerçekten gülerek okudum :))
    Sanıyıorum biz Türk olarak kahve almayı başarırız :))

    YanıtlaSil
  3. çok güzel anlatmışsınız ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  4. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  5. Starbucks olayı iyiydi sesli güldüm. ��

    YanıtlaSil