10 Mayıs 2012 Perşembe

Firinda Taze Rezene (Finocchio al Forno)

Sonradan gurme(!) asciniz isbasinda!!!

Daha once taze rezenenin Italya'da cok tuketildiginden bahsetmistim. Taze rezneye Floransa Rezenesi (Florence Fennel) de deniyormus. Italyanca adi Finocchio (finokkiyo okunur). Turkcede ise sanirim Arapsaci olarak geciyor ve daha cok Izmir taraflarinda meshurmus. 

Ben usengec oldugumdan finocchioyu hep salatanin icinde taze taze dograyarak yedim. Ilk defa firindaki tarifini denedim. Acikcasi benim damak zevkim tazesini yemeyi daha uygun buldu. 

Malzemeler:
2-3 tane taze rezene
125 ml taze krema
50 gr tereyag
100 gr rendelenmis parmesan (ince rende kasar da olur)
tuz-karabiber
4-5 siyah zeytin

Rezenelerin ustlerindeki kisimlari ayirip asagidaki gibi ikiye bolun. Ust kismi dereotuna benziyor. Bu kismi incecik dograyin.


sevgili kitabim her zamanki gibi standinda acik :)
Temizlenmis rezeneleri 10-15 dakika haslayin. Cok kararmamalarina dikkat edin. Bir yandan tavada tereyagi eritip ustune ince dogradiginiz ust kismi ekleyin. Biraz pistikten sonra kremayi ekleyin. 2-3 dakika sonra da parmesani ekleyip erimesini bekleyin. 


Tepsiye haslanmis rezeneleri koyup biraz sogutun. Ondan sonra da yaptiginiz sosu uzerlerine dokun. 180 derecede 30 dakika pisirin. 


Tabii benim gibi zeytinleri koymayi unutmayin. Sosdan sonra zeytin de koymaniz lazim ama ben unuttum :) Firindan sonra asagidaki gibi oluyor. Afiyet olsun ...


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder